Taller de Panificación Integral & Masa Madre, Julio

Durante este taller enseñaré a hacer pan casero e integral con ingredientes nobles y simples. 

Hornearemos varios tipos de panes, desde el clásico pan de molde cotidiano para hacer tostadas hasta panes más particulares y de presentación para tapeos y entradas. Utilizaremos varios tipos de harinas y cereales para observar y comprender cómo funciona cada uno y apreciar la diversidad de sabores y texturas que aportan.

También introduciré al proceso de fermentación natural ancestral con masa madre para quienes quieran profundizar con esta técnica tradicional.

 

PREPARAREMOS Y DEGUSTAREMOS:

 

  • Pan Molde con Semillas / Brotes
  • Pan de Campo de Polenta
  • Espiga especiada de Avena y Lino dorado (kumel)
  • Focaccia de Espelta con Tomates Secos, Aceitunas y Tomillo
  • Pesto Rolls con Nuez
  • Pan de Trigo (masa madre)
  • Pan Chato de Ajo (masa madre)
  • Grisines de Cabra y Romero
  • Figacitas de Ghee con Trigo Sarraceno
  • Crackines de Lino y Girasol (Gluten Free)

 

TEMAS A RECORRER TEORICAMENTE:

 

  • Introducción a la Fermentación Natural (Masa Madre)
  • Panificación con Levadura
  • Diferente tipos de Panes
  • Utilización de diversos cereales (Trigo Pan / Trigo Espelta / Trigo Sarraceno / Cebada / Centeno / Maíz (Polenta) / Avena)

 

MODALIDAD:

 

2 clases participativas. Teórico práctico.

Incluye materiales, apuntes, degustación de todo lo preparado.

 

FECHAS Y HORARIOS:

 

 Miercoles 5 y 12 de Julio

18:30 a 21 hs (puede extenderse el horario de cierre)

 

VALOR:

 

$1400

Para reservar tu lugar escribinos a : info@almacengg.com

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